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厨房灯具的选择并非一定要是防爆灯，是否需要防爆灯主要取决于厨房的具体环境和用途。
如果厨房是开放式的，且没有安装燃气设备，那么普通的灯具就可以使用，如果厨房是封闭式的，或者安装了燃气设备，那么使用防爆灯更为安全，因为防爆灯具有防爆炸、防尘等特性，可以有效避免因灯具引起的火灾或爆炸事故，特别是在存在可燃气体、粉尘等易燃物质的环境下，防爆灯是非常重要的安全设施。
至于厨房防爆灯的更换灯管，可以按照以下步骤进行：
1、关闭电源：在更换灯管之前，一定要先关闭电源，确保灯具处于完全断电的状态，保证操作的安全性。
2、拆卸灯具：根据灯具的类型和固定方式，进行拆卸，有些灯具可能需要旋转或拧开螺丝来拆卸。
3、取出坏灯管：将已经损坏的灯管从灯具中取出。
4、更换新灯管：将新的灯管按照原来的方式安装到灯具中，注意灯管的型号和功率要与原来的相同，避免不兼容的问题。
5、固定灯具：将灯具的各个部件按照原来的方式固定好。
6、打开电源测试：在确保所有操作完成后，打开电源测试灯具是否正常工作。
在进行任何电器维修或更换时，一定要确保自己的安全，如果不熟悉操作，建议寻求专业人士的帮助。